devils float

2 dl vetemjöl

1/4 tsk salt

1 1/5 dl socker

2 tsk bakpulver

30 gr smält blockchoklad eller 2 msk cacao

1 1/4 dl mjölk

1 tsk vaniljsocker

2 msk smält magarin

1 dl nötter

sås

1 dl socker

2 dl brun farin

2 msk cacao

1. Blanda allt och häll i en smord men inte bröad form
2. Blanda nu såsen och häll över smeten
3. Häll över 2 dl kokanade vatten
4. Grädda i 175° i 45 min
5. Serveras varm med vispgrädde

Brownies

250 gr smör

4 ägg

6 dl socker

3 dl mjöl

8 msk kakao

3 kryddmått salt

4 tsk vaniljsocker

grovhackade mandel

grovhackade nötter

1. smält smöret
2. låt svalna
3. knäck äggen i en skål
4. rör ner sockret
5. häll sedan ner det avsvalnade smöret
6. blanda i en annan skål mjöl, kakao, salt, vaniljsocker
7. hacka grovt mandel och nötter
8. blanda allt och häll i en smörad panna
9. grädda i 150° i 45 min

Cheese Cake

Botten

100 gr digestives kex eller pepparkakor

50 gr smält smör

Fyllning

2 askar philadelphia cream cheese light

3 dl gräddfil

det rivna skalet och saften av 1 citron

2 1/2 dl florsocker

5 gelatinblad

1/2 dl vatten

Citrongele

1 dl pressad citron

2 gelatinblad

1 dl florsocker + 1 dl vatten

2 droppar gul hushållsfärg

1 msk rivet citronskal

färsk citronmeliss till garnering

1. lägg kexsmulorna i botten av en smord rundform med löstagbara kanter
2. lägg de 5 gelatinbladen i blöt i kallt vatten 10 min
3. ta upp krama ur
4. smält i en kastrull på spideni cirka 1/2 dl vatten 
5. låt blandningen svalna lite
6. Lägg ost gräddfil florsocker citronskal och saft i en mixer ller matberedare
7. Häll i gelatinlösningen och kör till en jämn smet
8. häll försiktigt smeten över kaksmulorna i formen
9. släta till ytan och ställ i kylen i 1-2 tim
10. blötlägg de 2 gelatinbladen i kallt vatten
11. ta upp krama ur
12. smält florsockret i en kastrull med 1 dl vatten 
13. rör ner de urkramade gelatinbladen i den varma sockerlösningen
14. låt svalna
15. häll i citronsaft citronskal och karamellfärg
16. Häll citrongelen över ostkrämen och ställ kakan kallt svalt cirka 2 timmar tills gelen svalnat 

grön ärtsoppa

1 burk små fina ärtor

grädde

vitt vin

1. Värm en burk petit pois
2. häll i lite vin
3. mixa till en slät soppa
4. häll i grädde
5. värm
6. Servera med bröd
7. vill man snitsa kan man slå en liten klick grädd i soppan och dra ut den med en sked

Skaldjurssoppa

Rester från kräftskiva 

gul lök

vitlök

dill 

grädde 

räkor

tomatpure

vitt vin

morot

1. stek lök/vitlök i en stor gryta
2. Häll i alla skal
3. häll i skivad morot
4. täck med vatten
5. koka tills vattnet reducerats med en tredjedel
6. sila av i en skål
7. hacka lök fint
8. spä med vitt vin och skaldjursbuljongen
9. häll i vispgrädde
10. koka upp
11. häll i räkor och dill 
12. låt bli varmt
13. servera

Getost macka med tapenade

getost

baguette

flytande honung

tapenade .-

svarta urkärnade oliver

sardeller med kapris

vitlök 

olivolja

salt

1. Sätt ugnen på 225°
2. I en matberedare kör
3. vitlök 1 klyfta
4. svarta oliver 3 dl
5. 1 burk sardeller med kapris olja å allt
6. när det är mosat tillsätt olivolja i en liten stråle till rätt konsistens
7. smaka av med salt det kanske inte behövs..
8. skär baguetterna på tvärs
9. Lägg dem på en plåt och låt dem få lite brun färg
10. ta ut plåten
11. lägg på tapenade
12. en skiva getost chevre
13. sätt in i ugnen tills osten smälter
14. ta ut ringla honung över 
15. servera genast

Tom ka

kycklingfileer

champinjoner

Tom Ka paste

fisksås

limejuice

kokosmjölk

vatten

om man vill små pepparfrukter..

1. Skär kycklingen i strimlor
2. stek den och skivade champinjoner i en gryta
3. Häll i Tom Ka pasten när de börjat få färg
4. Häll på 1/2 burk kokosmjölk 1 burk vatten
5. Koka upp koka i 10 min
6. häll i 1/2 burk kokosmjölk koka upp
7. smaka av med fisksås 1 msk, 1 msk limejuice ev strimlade pepparfrukter inte fröna!
8. Servera med jasminris håll ett öga på riset det bränner lätt vid

ungskyckling i lergryta

1 hel kyckling

gul lök

blek selleri (inte rotselleri)

vitlök

timjan

potatis

salt vitpeppar

fond

lite vitt vin

klick smör

1. Blöt grytan 15 min i kallt vatten
2. skala potatisen dela den i halvor
3. skala löken dela den i klyftor
4. skiva sellerin 
5. lägg potatis, lök och selleri i grytan
6. salta peppra strö över timjan
7. häll på lite fond
8. dela kycklingen i två halvor
9. lägg på grönsakerna
10. salta peppra timjan på kycklingen
11. klicka smör på kycklingen
12. häll på lite vin 
13. in i kall ugn värm till 250° i två timmar
14. klart!!!

Kyckling Marengo

Kyckling

10 st små lökar Lägg dem i kokande vatten så är det lätt att skala dem sedan

vitlök

champinjoner färska fasta små 

vitt vin

hönsbuljong (fond + vatten..)

i burk hela tomater el 3-4 tomater som du lägger i kokande vatten tills skalet spricker skala dem och tärna dem sedan

vispgrädde

madeira, portvin om ni har..

1. bryn kycklingen i en gryta i krossad vitlök olja och smör
2. salta och peppra
3. ta upp och lägg i skål när den fått lite färg
4. bryn löken hel eller i fjärdedelar
5. när löken börjar få färg släng i champinjonerna i så stora bitar du vill ha dem jag har halvor salta och peppra
6. lägg i kycklingen
7. späd med buljong och vin och tills kycklingen är täckt
8. häll i  tomat burk eller hackad
9. koka grytan i 30 min
10. häll på grädde och ev madeira
11. smaka av
12. servera med ris

Italiensk kycklilnggryta

Kyckling

1 gul lök

vitlök

paprikapulver

smör

1 röd paprika

1 stort eller 2 små fänkålsstånd

2-3 dl hönsbuljong

krossad tomat

apelsinskal

apelsinjuice

apelsinskivor

persilja

1. Bryn kycklingen med lök och vitlök i en gryta 
2. krydda med salt och vitpeppar och paprikapulver
3. ta upp och lägg i skål
4. stek fänkål och paprika lite mjuka i smör i grytan
5. häll på tomat och apelsinskal
6. späd med buljong och apelsinjuice
7. när det kokar upp lägg i kycklingen
8. låt koka i 25 min
9. strö över perilja
10. garnera med skivad apelsin
11. servera med ris
12. 
    

Kreolsk kyckling

I lergryta å i ugn

8 portionsbitar kyckling, file eller lår

1 litet pkt skalade räkor eller 100 gr färska

1 dl olivolja

dragon

tabasco

vitlöksklyftor

1 stor gul lök

1 stor röd paprika

tomatsås

tomatsås

gul lök

krossad tomat 

tomatpure

ingefära

colmans senapspulver

vitlök salt

vitpeppar

flytande honung

vit balsamvinäger

1. Börja med att lägga kycklingarna och räkorna i var sin skål
2. häll över en blandning av olja dragon vitlök tabasco så att de marineras 1 tim
3. Gör tomatsåsen under tiden
4. skala hacka gul lök och vitlök
5. stek tills den börjar bli genomskinlig
6. salta och peppra
7. häll i tomatpure 2-3 msk 
8. när det stekt lite häll på balsamvinäger 
9. häll sedan på krossad tomat
10. krydda såsen med
11. ingefära 
12. 1 tsk senapspulver
13. 2 msk flytande honung
14. smaka av antingen behövs det lite vinäger eller honung eller salt...
15. nu kan du då välja lergryta som skall ligga i blöt 15 min i kallt vatten eller göra det i ugn
16. I Lergryta
17. skala och skiva löken i ringar lägg i grytan
18. skär paprikan i ringar lägg i grytan
19. lägg i kycklingen
20. häll över tomatsåsen
21. häll i resten av kycklingmarinaden
22. in i kall ugnen 250 ° i två tim
23. när det är klart häll över räkorna och låt stå en liten stund under lock
24. servera med ris och sallad
25. i ugn
26. Bryn kycklinbitarna i marinaden i en het stekpanna
27. lägg dem i ugnsfast form
28. stek skivad lök och paparika tills löken börjar bli brun
29. lägg över kycklingen
30. häll över tomatsåsen täck med ugnsaluminiumfolie och låt stå i 30 min i 180°
31. höj till 220° ta bort folien och grädda i ytterligare 20 min 
32. lägg på räkorna 5 min innan det är klart
33. servera med ris och sallad

Bouillabaisse

Fisk tex hoki(dyrt) torsk sej (lite grå men lika god som torsk å billig)

gul lök

vitlök

potatis

tomatpure

krossad tomat

fänkål

paprika

squasch

apelsin 

saffran

lagerblad

fiskfond

vitt vin

olja

musslor på burk

frysta räkor (behövs inte..)

1. Fräs lök och vitlök genomskinligt i olja och lite smör
2. salta och häll på saffran
3. skala tärna potatis, hacka fänkål, tärna squasch och paprika och lägg i grytan
4. rör ned lite tomatpure
5. Häll på krossad tomat och en nypa socker
6. häll på vitt vin och fiskfond  
7. häll på vatten så att grönsakerna täcks
8. lägg i apelsinskal och lagerblad
9. tärna fisken och lägg i den
10. häll av musslorna vatten och häll i dem när fisken börjar bli vit
11. smaka av med apelsinjuice från apelsinen eller ur förpackning
12. när det klart häll på räkorna
13. servera med baguette

Sås

När man gör sås kan man använda sig av kallredning och varmredning.

Jag tycker kallredningen är absolut lättast,

varmredning är lätt att bränna och att mjölet klumpar sig...

Man har också olika vätskor som man kan göra sås av 

tex mjölk eller grädde - vit sås

olika fonder fisk kyckling ox svamp  och vatten

sedan finns smaksättare som vitt/rött vin, sherry eller madeira

Varmredning

1. smält smör på låg värme i en kastrull
   
2. ta lika delar mjöl och vispa ihop mjölet får inte ta färg men det ska skumma
3. fräs ihop i 2 min
4. ta kastrullen av plattan och häll i kokande vätska under vispning
5. 1 msk smör 1 msk mjöl 2 dl vätska
6. koka upp igen och koka 1 min
7. klart

vill du ha en gräddsås så ha 1 msk mjöl 1 msk smör 1.5 dl vätska och sedan ,5 dl grädde per msk mjöl

Du kan också göra såsen len och fin med äggula som du först vispar ihop med lite grädde innan du försiktigt häller den i en stråle i såsen

vill du tex göra en skysås använder du dig av kallredning

1. rör  samman med vatten 1/2 tsk majzenamjöl per dl vätsk 
2. rör ner i skyn som du har spätt med mjölk/grädde buljong vin för att få smak
   
3. koka upp men inte längre då kan det bli segt
4. vill du ha tjockare sås ta i lite mer majzena tunnar lite mer vätska
5. det finns färdig redning för ljusa och mörka såser som är jättebra...

Kajsas fejk bernaise 

1. stek mycket finhackad scharlottenlök el gul lök
2. när löken är genomskinlig sockra lite så att den karamelliseras
3. skvätt över vit balsamvinäger
4. krydda med torkad dragon
5. lite vitpeppar
6. häll på grädde
7. klicka i lite smör
8. red med två äggulor
9. smaka av med lite cayennepeppar och lite salt

Hollandaise är samma sås men ha inte i dragon utan citron istället passar bra till fisk...

Svampsås/viltsås/ grönpeppar

1. stek finhackad lök och svamp
2. du kan med fördel hälla på lite sherry el madeira som vätska
3. häll på lite svampfond
4. grädde el mjölk 
5. brun redning
6. soya
7. smaka av med salt och peppar
8. För att göra en viltsås kan du smaksätta  med lite enbär
9. lite messmör?! och lite svartvinbärssaft?!
10. Grönpepparsås kan göras med eller utan svamp
11. lägg grönpepparn i blöt i lite vitt vin
12. istället för sherry ta vitt vin el rött för mustigare sås
13. istället för svampfond kan du ta oxfond eller kalvfond
14. Ja nu tror jag att ni har förstått principen..

Satay med gurksallad

fläsk kyckling eller oxfile

marinad

2 tsk thai red curry

1,5 tsk svartpeppar

4 msk rapsolja

2 msk fisksås

2 msk citronjuice

2 msk råsocker

Jordnötssås

4 dl malda jordnötter

1 burk kokosmjölk

4 tsk röd currypasta

1 msk råsocker

1 msk citronjuice

1 msk fisksås

Gurkssallad

1 halv gurka delad på längden

1 st liten rödlök

1,5 dl vatten

3 msk ättikssprit 12 % perstorpättika är 24 % så den spär du hälften hälften

3 msk vitt strösocker

1 tsk salt

1 krm Sambal Olek

1. Börja med gurksalladen
2. Dela gurkan på längden 
3. skeda ur kärnorna med en tesked
4. Skär den i tunna skivor och lägg i en skål
5. finhacka rödlöken och lägg i skålen
6. Häll vatten ättika socker i en kastrull
7. koka upp
8. tillsätt salt och sambal Olek
9. häll den varma lagen över gurkan och löken
10. Låt stå och dra
11. Forsätt nu med att marinera köttet
12. Skär köttet i tärningar
13. lägg i en skål
14. blanda marinaden i en skål och häll över köttet du kan också blanda allt i en zippåse och knåda runt lite, det kan ligga i marinaden i ett dygn  i kylskåp...
15. såsen gör du såhär
16. blanda kokosmjölk, currypasta, socker,  citron, fisksås och jordnötter.
17. Låt sjuda och rör hela tiden det bränner lätt i botten...
18. Gör riset gärna jasminris det bränner också lätt i bottnen..

Tips från Sydsvenskan 2008-24-08 8-)

Fläskkarre

I ugn

fläskkarre

katrinplommon

äpplen

gul lök

salt vitpeppar

1. Värm ugnen till 200°
2. Gör fickor i köttet stick ner katrinplommon
3. Lägg köttet i en smord ugnsform
4. lägg klyftat lök och äppelringar och katrinplommon runt
5. klicka lite smör  i 
6. salta och peppra
7. häll lite vatten typ 1/2 dl i formen
8. ställ in i ugnen i 40 min håll lite koll efter 30 min
9. Lägg äpple katrinplommon och lök i en skål
10. Gör en skysås genom att sila skyn i kastrull häll på lite grädde och soya
11. Servera med kokt potatis äppelmos keso och en sallad

Lergryta

1. Lägg lergrytan i blöt i 15 min
2. klicka smör i botten
3. lägg i potatis äpple lök katrinplommon i grytan
4. lägg i den späckade karren
5. salta peppra 
6. 1/5 dl vatten
7. Gör såsen som ovan 
8. Servera som ovan fast nu har du potatisen i grytan!

Cour de filé Provencale

1 oxfilebit

potatis

smör

persilja

vitlök

salt svartpeppar

1. Gör vitlökssmör av rumsvarm smör, pesilja lite salt och krossad vitlök, man kan blanda allt i milda culiness om man har "ont" om tid..
2. värm ugnen till 250°
3. Råstek potatis  tre normalstora per man
4. Lägg potatisen i en ugnsform
5. I en varm  stekpanna bryn filen runt om i smör salta och peppra
6. skiva den i tunna skivor och lägg ovanpå potatisen
7. klicka vitlöksmör uppe på köttraden
8. in i ugnen till smöret smält
9. Klart!
10. Servera med sallad

Spicy kycklingvingar

1 pkt kycklingvingar

2 tsk curry

2 tsk oregano

2 tsk paprikapulver gärna starkt

2 tsk cayennepeppar

2 tsk timjan

1. Dela kycklingvingarna itre delar släng topparna
   
2. blanda alla torra ingredienser i skål
3. lägg i kycklingdelarna och mixa till de har kryddor runt om
4. värm ugnen till 200 °
5. In med vingarna i en ugnsform som är smord
6. Låt dem vara inne i 15 -20 min håll lite koll
7. vänd dem
8. Låt dem vara inne i 15 min till tills de är krispiga och fina
9. Servera med en god öl och var försiktig de är starka!!

Kycklingvingar hallon

1 pkt kycklingvingar

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

lagerblad

salt

vit och svartpeppar i korn

1 stånd (ha ha) blekselleri inte rotselleri

timjan

salvia

1 burk hallonmarmelad

1 gul lök

vitlök

salt 

vitpeppar

vit balsamvinäger

1. Tina kycklingvingarna dela dem  i tre delar 
2. Lägg i en gryta
3. skala lök och vitlök klyfta den lägg i grytan
4. skiva sellerin lägg den i grytan
5. häll på vatten så att den täcker kyckling lök och selleri
6. häll i salt
7. häll i 2 lagerblad timjan och salvia
8. lägg i en The-sil svart och vitpeppar
9. Koka upp skumma av det grå skummet
10. koka 15 min
11. Gör hallonsåsen under tiden
12. stek hackad lök i smör
13. ta hallonmarmeladen i en sil så att du slipper kärnorna
14. ta lite krossad vitlök
15. när löken är genomskinlig och brynt
16. häll i hallonmarmeladen
17. skvätt i balsamvinäger
18. koka ihop
19. Nu åter till kycklingvingarna
20. ta upp kycklingdelarna
21. släng topparna
22. spar hönsbuljongen  - frys in den den går bra att ha till sås koka ris etc
23. lägg delarna i en ugnsform som du hällt lite olja i botten
24. Häll på hallonsåsen in i en jättevarm ugn har du grill använd den
25. vakta och när vingarna ser klara ut ta ut dem och njut med en sallad kanske?! och en god öl
26. 
    

Kycklingsallad

1 grillad kyckling

1 påse färdig salladsmix medelhavsmix tex..

sockerärtor

gurka

tomat

Sen kan man ha  i vad som finns hemma

tex äpple, ägg, lök, ost, paprika, fänkål, nötter allt efter tycke och smak

dressing

1 del senap

1 del rapsolja

krossad vitlök 

salt

vitpeppar 

en skvätt vit balsamvinäger

lite socker el honung

1. Lägg salladen i en skål
2. Koka upp lite saltat vatten lägg i sockerärtorna en kort stund häll av vattnet och lägg  i skålen
3. ta av köttet från kycklingen och tärna köttet
4. Lägg i tomat gurka och vad mer du vil ha i
5. Blanda dressingen rör väl och häll över
6. klart!!

Minttryffel

250 g mörk blockchoklad

2 1/5 msk smör

1 dl vispgrädde

1 äggula

1-3 droppar peppermint

1. smält chokladen i mikro el vattenbad
2. Smält smöret i kastrull eller i mikro
3. vispa ner grädden
4. rör i en äggula
5. sjud upp under krafig vispning
6. vispa ner chokladen lite i sänder 
7. låt valna droppa i pepparminten
8. skeda upp u knäckformar

Tonfiskfralla

4 stora frallor

2 burkar tonfisk i olja

1/5 burk krossade tomater

1 gul lök

1 grön paprika

1 knippe persilja

10 pimento fyllda gröna oliver

salt och svartpeppat

tomatsås

1/5 burk krossade tomater

2 msk tomatpure

nån msk vatten

cayennepeppar

samt svarta oliver, 1 hårdkokt ägg(se grekisk potatissallad)

1. Häll av oljan från tonfisken slarvigt så att lite olja stannar kvar
2. mosa den i en skål med de krossade tomaterna
3. skala och finhacka löken
4. finhacka paprikan och klipp persiljan
5. hacka oliverna grovtblanda tonfisken med lök, paprika, oliver,, perilja, salt och peppar och lite citronsaft
6. Blanda ingredienserna till tomatsåsen och koka upp
7. Smaka av med cayennepeppar den skall vara stark
8. Dela frallorna
9. lägg tomatsås i botten
10. skeda i tonfiskröran
11. lägg en äggklyfta på toppen och svarta oliver
12. packa in i plast de är goda när de stått till sig i ett par timmar...

Tips - om kött

1. Salta alltid efteråt, salt drar ut vätska och du kokar köttet istället för att steka det
2. Torka av köttet så får du finare stekyta
3. Stek inte kylskåpskallt ta ut köttet en stund innan så att det blir rumstempererat
4. Fyll inte stekpannan  då kyler ner du ner pannan och köttsaften rinner ut
5. Allt skivat kött är inte biff, visst kött passar bättre att koka...
6. Ju tjockare skivor desto lägre temperatur - Ju tunnare skivor desto högre temp
7. Tänk på att ha jämna skivor i tjocklek
8. Skär köttet på tvären tvärs över muskelfibrerna
9. Kött krymper i ugnen 1/4 går bort...
10. Använd kötttermometer
11. Tina kött långsamt
12. Använd lagom stora kärl
13. Koka är magrast sättet att tillaga kött

Nötkött

• Framlägg kokas tex köttsoppa
• Märgpipa kokas tex pepparrotskött eller soppa
• Bog stek i ugn grytstek(slottstek) eller till gryta
• Bringa kokas soppa pepparrotskött
• Rimmad bringa kokas 
• Entrecóte stek eller grilla ellertill ugnstek
• Högrev kokas - om den är mör går den att steka eller gryta eller ugnstek
• dubbelbiff ugnstek eller grillas
• T-bone stek eller grilla
• Enkelbiff stek eller grilla
• File stek eller grilla tex filets mignon, tournedos, cour de file
• Fransyska ugnstek gryta klassiska slottsteken  rulader
• Innanlår ugnstek lövbiff
• Rostbiff hel i ugn eller som skivor som biff
• Ytterlår gryta eller lövbiff

Griskött

• Bog hel i ugn eller skivad som schnitzel eller till gryta
• Bogblad stek i ugn
• File steka eller grilla
• Kassler är rökt och rimmad kotlett - ät kall eller stek eller grilla
• Karre stek grilla eller ugnstek
• Lägg kokas
• Revbenspjäll grilla eller stek i ugn
• Sidfläsk stekt fläsk eller hel i ugn
• Skinka ugnstek skiva till schnitzel gryta

Lammkött

• Bog kokas
• Lägg kokas tex lammfrikase
• Fransyska lammstek i skär i skivor till att stekas eller grillas
• Kotlettrad stek eller grilla
• lammsadel helstek i ugn eller gör kotletter
• Tunnbringa ungstek eller grilla som revbensspjäll
• Lårstek som lammstek
• 
  

Röd pesto

tomatpure

olivolja eller rapsolja(mildare smak)

vitlök

pinjenötter eller valnötter

salt 

vitpeppar

ost av typ parmesan, grana padano

1. i en matberedare mixa nötterna med vitlök salt peppar
   
2. häll i tomatpure ganska mycket
3. häll i osten ganska mycket
4. sätt igång matberedaren på en låg hastighet och häll i liten stråle 
5. olja till den tjocknar till rätt konsistens...

Rosmarinsås

röd lök

1 msk vit balsamvinäger

salt

vitpeppar

soya

färsk rosmarin

kycklingfond

majzena mjöl

smör

lite brunt socker

5 dl vatten

1. skala löken skär i klyftor
2. stek den mjuk i smör
3. sockra lite över löken
4. salta och vitpeppra
5. häll över vinägern när sockret karamelliserat lite
6. häll på vattnet
7. häll på 1 1/2 msk kycklingfond
8. koka i 5 min
9. ta upp löken i en skål, den är god dom tillbehör
10. häll i soya 
11. rör ut majzenamjölet i lite vatten häll i, vispa, så att såsen tjocknar
12. lägg i kvist rosmarin och småkoka klart
13. smaka av om det behövs mer soya eller vinäger

Potatissallad

potatis

feta get inte ko

röd lök

ägg

svarta oliver gärna kalamata

salladsdressing

1. skala potatisen och tärna den
2. koka potatisen lite mindre än 20 min eftersom den är tärnad
3. skiva löken i ringar lägg i sil och salta den
4. gör salladsdressing
5. koka äggen hårdkokta, lägg dem i kallt vatten, häll lite salt i vattnet, när det kokat upp koka i 6 min
6. när potatisen är klar häll av vattnet och lägg den i en skål
7. skölj fetan i kallt vatten smula över potatisen
8. svarta oliver
9. skölj av löken och lägg den i skålen
10. skala äggen och skär i klyftor lägg i skålen
11. häll över dressingen

Slottstek

i lergryta...

1 stek av nötkött eller vilt

morötter

gullök

ansjovis

lite flytande honung

salt 

kryddpeppar

ev sås

grädde eller mjölk

soya

gul lök

svamp

1. lägg lergrytan i blöt i kallt vatten  minst 15 min
2. skala löken och skär den i klyftor
3. skala moröterna och skär dem i stora bitar
4. klicka lite smör i botten av lergrytan
5. lägg i lök och morötter
6. lägg i steken
7. krydda med lite salt och kryddpeppar
8. lägg på ansjovis uppe på steken
9. ringla lite honung över
10. klicka lite smör också
11. häll på 1/2 dl vatten
12. på med locket in i en kall ugn i 250° i 2 tim
13. Under tiden gör nåt kul !!
14. 45 min innan steken är klar kan man skala potatis och koka till potatis kokar ca  20 min
15. Man gör också sås
16. alt 1 stek lite lök till den blir genomskinlig då har man i skivad svamp
17. när löken och svampen är stekta, krydda med salt och vitpeppar
18. häll på grädde och soya och skyn från lergrytan
19. alt 2 häll på grädde och soya  och skyn från lergrytan
20. Servera grönsakerna från lergrytan dvs löken och morötterna i en skål
21. Kokt potatis, sås gele och sallad spenatsalladen är god till...

Lammstek

1 lammstek

vitlök

svartpeppar

salt

vitlöksklyftor

ansjovis med kapris

ev sås

grädde eller mjölk

svamp

soya

gul lök

1. Sätt ugnen 200°
   
2. Skär med en vass kniv "fickor" i köttet
3. Skala vitlöksklyftorna och halvera dem
4. tryck ner en ansjovis, kapris och vitlök i fickorna
5. salta, peppra steken
6. lägg den på ett galler i form med kanter
7. stringla lite olivolja över
8. tryck in en stektermometer, se till att den inte kommer nära benet utan stannar i köttet
9. In i ugnen, den är klar när den är ca 70° den stiger lite när man tagit ur den ur ugnen
10. Sås gör man genom att sila skyn ner i kastrull grädde el mjölk, soya 
11. man kan göra en svampsås genom att steka lite lök champinjoner och sedan skyn och grädde el mjölk och soya
12. Servera med potatissallad el klyftpotatis, sallad gärna spenat och ärtsalladen. gele

Morotssallad

Morötter

persilja

pinjenötter eller salladsmix av nötter

salladsdressing

1. Skala och riv morötterna
2. Hacka persilja och lägg i morötterna
3. strö över nötterna
4. salladsdressing
5. Klart!!

Spenat och ärtsallad

1 pkt findus frysta fina ärtor

1 pkt babyspenat

Fetaost get inte ko

pinjenötter om man vill...

salladsdressing

1. Koka upp vatten lägg i de frysta ärtorna
2. skölj genast med kallt vatten
3. Blanda allt, klart!!

Klyftpotatis

potatis....

1. Man  kan göra på lite olika sätt
2. Alt 1 Råstekt potatis
3. Om potatisen har ett bra skal bara klyfta den
4. annars skala sedan klyfta!a
5. Värm en stekpanna med lite smör och lite rapsolja
6. Börja steka på hög temperatur
7. salta svartpeppar ev timjan ev vitlök
8. när potatisen fått brynt yta lägg på ett lock
9. och stek på låg temperatur tills potatisen är genomstekt
10.  Alt 2 Man kan också koka klyftorna först och sedan steka dem på medelhög värme som ovan fast utan lock...

Grekisk Sallad

1 bifftomat eller stora tomater

gurka

silverlök eller rödlök eller gullök

feta av getmjölk- inte komjölk...

svarta oliver Kalamata är godast

man kan om man vill också ösa i en påse medelhavsmix...

1. skiva löken i ringar lägg i en sil eller en skål och salta den
2. Skiva tomaterna lägg i en skål (har du sallad lägg i den först)
3.  Skiva gurkan lägg i skålen
4. Skölj av fetan smula den över tomaterna och gurkan
5. lägg på oliverna
6. Skölj av löken och lägg överst
7. Häll på salladsdressing

Grekiska grillspett - souvlaki

600 gr fläskkött

2 rödlökar

3 tomater

oregano

salt

svartpeppar

olivolja

grillspett

pitabröd

citron

tsasiki

1. Skär köttet i sockerbitsstora tärningar
2. trä upp dem på grillspett
3. salta peppra och strö över oregano
4. grilla spetten helst på grill men det går bra i ugnens grill också, (tänk på att inte grilla engångsgrill inomhus...)
5. Pensla med olivolja
6. värm bröden på grillen
7. pensla dem med olivolja och skär i trekanter
8. skiva under tiden lök och tomater i ringar och gör citronklyftor
9. servera spetten riktigt varma med lök tomater citronskivor tsasiki och pitabröd 

Grekisk lasagne

500 gr köttfärs nöt eller blandfärs

1 l grekisk youghurt

3-4 ägg

riven ost (1 påse av riven ost)

salt vitpeppar svartpeppar

2 morötter

1 stor gul lök

champinjoner

1 kartong krossad tomat

2 msk tomatpure

timjan

1 pkt lasagneplattor

1. Sätt ugnen på 200°
2. hacka och börja steka löken hacka vitlök stek med
3. riv morötterna lägg i stekpannan när löken börjar bli genomskinlig
4. skiva svampen  lägg i stekpannan
5. salta och peppra (svartpeppar)
6. när det börjar bli mjukt lägg i köttfärsen, krydda med timjan salta peppra
7. när köttet är brynt lägg i tomatpuren och den krossade tomaten
8. Låt köttfärssåsen bli klar
9. Under tiden blanda
10. Youghurt med äggen och 3/4 av osten salt och vitpeppar
11. i en ugnsform ta olivolja i botten
12. lägg ett lager med hälften av köttfärsåsen
13. lasagneplattor
14. hälften av youghurtsåsen
15. lasagneplattor 
16. resten av av köttfärsåsen
17. lasagneplattor
18. youghurtsåsen
19. resten av den rivna osten
20. in i ugnen i ca 20 min
21. Servera med tsakiki och grekisk sallad 

Salladsdressing

1 del olivolja

1 del citronjuice

salt 

vitpeppar

persilade

1 krossad vitlöksklyfta

1. Blanda alla ingredienserna
2. Skaka
3. Klart

Tsasiki

I gurka

5 dl grekisk el turkisk youghurt

1 vitlöksklyfta

Myntablad

Flytande honung

1 tsk balsamvinäger vit

Salt

Vitpeppar

1. riv gurkan på rivjärn, den behöver inte skalas bara tvättas
2. lägg "rivet" i en sil och låt rinna av i 20 min(man kan salta lite på gurkan för att få ur mer vätska, då behöver man mindre salt i själva tsasikin)
3. blanda i botten av serveringskålen: honung, hackad mynta, vinäger och krossad vitlök
4. blanda i youghurten
5. krama ur gurkan ordentligt och rör i youghurten, smaka av med salt och peppar och mer av honung eller vinäger om det behövs...

Orientalisk gryta

- Från Lo's hemkunskaps bok-

150g kött (fläsk eller kyckling)

1 gul lök

1 klyfta vitkål

1 klick margarin

1 tsk curry

salt, svartpeppar, paprikapulver, ingefära, vitlök

0,5 buljong tärning

1,5 dl vatten

1 dl creme fraiche

soya

rött äpple

redning

röd paprika

1. Strimmla köttet
2. tärna löken
3. strimla vitkålen
4. fräs curryn i margarinet
5. lägg i lök och vitkål, fräs.
6. lägg i köttet
7. tillsätt kryddorna och rör om
8. tillsätt buljong, vatten, creme fraishe och soja - (om du har ris till sätt på det nu)
9. låt grytan koka ca 15 min. rör om då och då.
10. dela, kärna ur och tärna äpplet
11. rör i redningen
12. lägg i äppel bitarna.
13. koka grytan tills risent är klart (ca 5 min)
14. strimmla paprikan och lägg over innan du serverar.